Die Küche isst nicht nur deko - der Nahrungszufuhrthread

[scarred]

Ich habe das Wort "krüsch" noch nie gehört in meinem Leben

[akropeter]

Ich habe das Wort "krüsch" noch nie gehört in meinem Leben

Das tut mir Leid, aber dann es ja jetzt nur besser werden. Krüsch ist ein ganz hervorragendes Wort.

[Karo]

Ich habe das Wort "krüsch" noch nie gehört in meinem Leben

Das tut mir Leid, aber dann es ja jetzt nur besser werden. Krüsch ist ein ganz hervorragendes Wort.

Absolut

[Stebbie]

Absolut!

Was ich die letzte Zeit häufig las ist, dass es bei Kleinkindern auch sehr stark davon abhängt, welchen Geschmäckern sie bereits in der Gebärmutter ausgesetzt waren. Habe die Mutter, so der Tenor, während der Schwangerschaft schon ein buntes Potporree der Geschmäcker (süß, sauer, scharf etc.) verspeist, dann sollen Kinder auch schon sehr früh dran gewöhnt sein. Ich weiß nicht, ob das nun wirklich stimmt (gerade zur Ernährung liest man ja diverses), aber wenn ich mir die doch eher einfachen Kochgewohnheiten meiner Eltern anschaue (nordfriesisches Dorf), dann wäre es zum. eine Erklärung dafür, weshalb ich als Kind so krütsch war.

Das zumindest kann ich nicht bestätigen: gleiche vielfältige Ernährung meinerseits ergibt ein krüsches und ein experimentierfreudiges Kind.

Okay, dann bin ich gespannt

[Windom Earle]

Ich habe das Wort "krüsch" noch nie gehört in meinem Leben

Das tut mir Leid, aber dann es ja jetzt nur besser werden. Krüsch ist ein ganz hervorragendes Wort.

Absolut

Sprichst du das so aus, Stebbie? Bei uns wär das "krüesch".

@Klaus: Außerhalb von Millionenstädten ist es jetzt auch nicht so leicht, in jeder Richtung (gute) Restaurants zu finden. Hier findet man nicht mal Inder, die nicht auch Pizza und Gyros machen müssen, damit der Otto Normalfriese dahingeht.

Ich merke aber, dass an einem Zwei-Personen-Haushalt praktisch ist, dass man auch mal exotischeren, teuren Kram, den man nun alle Jubeljahre mal braucht (Sesamsamen fällt mir gerade ein, oder Lorbeerblätter) mal kaufen und verwahren kann und dann tatsächlich auch da hat, wenn ein Rezept danach verlangt. Ich habe aber tatsächlich nie viele Sachen in meiner "Don't Eat"-Liste gehabt, gerade weil wir damals auch nicht so exotisch gegessen haben und ich danach unbefangen an das Meiste rangehen konnte. Und 2/3 Sachen, die ich jetzt als "Bah" im Hinterkopf hab (Buchweizen, Kokosschokolade, Apfel-/Pflaumen-/Kirschkuchen) sind jetzt auch nichtso gesund, dass ich da das Bedürfnis hätte, das zu ändern

[Gelöschter Benutzer 408]

@Klaus: Außerhalb von Millionenstädten ist es jetzt auch nicht so leicht, in jeder Richtung (gute) Restaurants zu finden. Hier findet man nicht mal Inder, die nicht auch Pizza und Gyros machen müssen, damit der Otto Normalfriese dahingeht.

Wem sagst du das, das ist ja auch der Grund für oben genanntes ewige jahre nur Bauernküche kennen. Selbst in Großstädten ist das bisweilen schwer was vernünftiges zu finden, wo bei es auf dem Land manchmal echte Leuchttürme gibt.

Datteln sind einfach das geilste.

Protip Süßkram: getrocknete Maulbeeren.

[Stebbie]

Sprichst du das so aus, Stebbie? Bei uns wär das "krüesch".

Bei uns in der Region ist das noch ein d- oder t-Laut drin - das kann aber zwei, drei Gemeinden schon wieder anders aussehen. Es ist ja auch das schöne am Niederdeutschen, dass es keine feste Grammatik und Schreibweise gibt

[Gelöschter Benutzer 408]

Ich weiß, hier gibt es viele Vegetarier. Daher meine Frage: Welche "Fake-Fleisch"-Produkte könnt ihr empfehlen? Ich bin gerade dabei ein bisschen zu schauen, wie man eine fleischarme fleischlose Ernähung hinbekommen kann.

Getestet im laufe der letzten Monate: Die Burgerpattys von Lidl (sehr gut), Schnitzel von Vegetarian Butcher (auch sehr gut), Diese Döner"scheiben" von Vincent Vegan (kann man das irgendwo kaufen für @home?)

Gutfried Salami (unterdurchschnittlich), irgendwelche Chicken Nuggets / Würstchen (beide mal durchschnittlich).

Hier liegt noch Räuchertofu von Kaufland herum, das ist dann das nächste.

Was sind eure Favoriten?

[Quadrophobia]

Ich weiß, hier gibt es viele Vegetarier. Daher meine Frage: Welche "Fake-Fleisch"-Produkte könnt ihr empfehlen? Ich bin gerade dabei ein bisschen zu schauen, wie man eine fleischarme fleischlose Ernähung hinbekommen kann.

Getestet im laufe der letzten Monate: Die Burgerpattys von Lidl (sehr gut), Schnitzel von Vegetarian Butcher (auch sehr gut), Diese Döner"scheiben" von Vincent Vegan (kann man das irgendwo kaufen für @home?)

Gutfried Salami (unterdurchschnittlich), irgendwelche Chicken Nuggets / Würstchen (beide mal durchschnittlich).

Hier liegt noch Räuchertofu von Kaufland herum, das ist dann das nächste.

Was sind eure Favoriten?

Der Räuchertofu von Edeka gehört zu meinem Standardrepertoire, der ist Spitze. Die Aufschnitte von Hobelz mag ich auch ganz gern. Die Seitanwürstchen von Alnatura sind in Ordnung.

Ansonsten find ich die meisten dieser Produkte (bisher) nicht sonderlich gut. Für "Hack"Gerichte nehm mir meistens lieber die Zeit, aus Sojaschnetzeln selbst das zu machen was ich brauch, das ist auch wesentlich günstiger. Die wenigen wirklich guten Produkte, die ich bisher probiert habe (alles von den Seitanisten z.b.) sind halt leider von kleinen Produzent*innen und selbst in Hamburg nur in speziellen Läden problemlos zu bekommen und entsprechend teuer.

Die Mühlen und Valess Schnitzel finde ich bspw. unglaublich ekelhaft und ich weiß auch nicht, ob mich die anderen Marken, die es so gibt, noch davon überzeugen können.

Insgesamt ist das Angebot in Deutschland leider sehr mau. In Göteborg (und das vor 5 Jahren) gab es überall Fleichersatzprodukte, die wesentlich besser waren, als alles, was es hier so gibt in den Schatten stellen.

[Max-Powers]

Ich bin zwar kein Vegetarier, greife aber zum Kochen trotzdem hin und wieder auf unterschiedliche Formen von Tofu zurück. Habe dabei festgestellt, dass das was man im asiatischen Supermarkt bei uns um die Ecke bekommt um Welten besser ist als der Tofu den ich von Rewe, Edeka und Co. kannte. Ist zwar auch ein Stück teurer, aber am Ende im Vergleich zur gleichen Menge Fleisch vom Metzger immer noch günstig.

[Wishkah]

Ich gehe im Beitrag nur nach Geschmack und nicht nach moralischen (Alternativprodukte von Fleischherstellern) und "Kann-man-auch-selbst-machen"-Überlegungen.

Nach Marke:

► Text anzeigen

Rügenwalder: Eigentlich mag ich die komplette Produktpalette wirklich sehr gerne. Alles ziemlich lecker, egal ob für die Pfanne, zum Snacken oder aufs Brot. Dabei teilweise auch echt nah am Fleisch, sofern ich das nach gut zehn Jahren Abstinenz noch beurteilen kann. Nur das Steak und die Salami-Scheiben finde ich nicht so doll und die neuen, authentisch aussehenden (also wirklich so rosa-fleischigen) Produkte habe ich noch nicht probiert, aber damit von anderen Marken nicht so gute Erfahrungen gemacht.

LikeMeat: Ich liebe das Geschnetzelte in so ziemlich allen Variationen (vor allem Curry Chicken!). Die normale Bratwurst geht auch klar, die anderen Varianten waren eher nicht so meins.

Valess: Das normale Milchschnitzel hatte ich letztens mal wieder und mag ich, die Crispy Sticks gehen auch klar, alles andere habe ich ewig nicht gegessen. Die Bratwurst fand ich nie so toll.

Iglo: Machen ja unheimlich viel Werbung gerade. Die Hackbällchen fand ich aber nicht so toll, da spricht mich vor allem die Konsistenz nicht so an. Die Nuggets sind okay, finde die von Rügenwalder aber besser. Empfehlen kann ich die Spinatsticks, die sind lecker.

Garden Gourmet: Achtung, gehört irgendwie zu Nestlé, wenn ich mich nicht täusche. Das Geschnetzelte und die Klösschen gehen klar, bei allen anderen Sachen greife ich zur Konkurrenz. Generell schon ewig nicht mehr im Einkaufswagen gelandet.

Veganz: Hatte bislang nur das Zitronen-Pfeffer-Schnitzel, was ich sehr gerne mochte.

Vivera: Die Fischstäbchen gehen klar.

The Vegetarian Butcher: Leider selbst noch nicht probiert, aber nur Gutes gehört.

Nach Produkt:

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Schnitzel: Rügenwalder oder Veganz, Milchschnitzel von Valess.

Geschnetzeltes: Alles von LikeMeat (Variante je nach Geschmack), ansonsten Rügenwalder.

Hack: Rügenwalder, aber nur die "gräuliche" und nicht die neue, authentische Version. LikeMeat geht auch klar.

Bratwurst: LikeMeat (die normale Bratwurst) oder die kleinen Rostbratwürstchen von Rügenwalder. Bei anderen Marken bislang immer eher enttäuscht gewesen.

Wiener: Rügenwalder! Neulich auch sehr positiv überrascht gewesen von irgendeiner Aldi-Variante.

Fischstäbchen: Viveria.

Burger: Auch da eher nicht die neuen, authentischen Varianten, sondern die fertigen Patties. Garden Gourmet fand ich immer okay, ansonsten sind die von Lidl auch gut.

Steak: Nichts. Die Rügenwalder-Variante ist leider nicht meins.

Nuggets: Rügenwalder! Die mag ich wirklich sehr gerne.

Frikadellen: Die Mini-Frikadellen von Rügenwalder sind lecker. Ansonsten hatte ich letztens die neuen Mini-Frikadellen von LikeMeat, die mir auch gut gefallen haben.

Falafel: Die Edeka-Falafel mag ich ganz gerne.

Aufschnitt/Aufstrich: Generell ist Mortadella immer authentischer als Salami. Rügenwalder geht da echt klar, egal ob Schinkenspicker, Leberwurst oder Teewurst.

Tofu: Ich mag den Aldi-Tofu gerne, sowohl die einfache als auch die Räucher-Variante. Vor allem die Konsistenz passt mir da gut.

Finde das Angebot insgesamt mittlerweile ziemlich gut und sehr breit aufgestellt. Hatte dabei aber auch schon etliche Fehlkäufe in gut zehn Jahren Fleisch-Abstinenz.

[SammyJankis]

Finde auch den Aldi Tofu in beiden Varianten astrein, wobei ich auch verstehen kann, dass der gegen die Tofu Varianten aus dem Asia Markt abstinkt. Esse Tofu aber auch meistens als schnelle Proteinquelle, wenn ich wenig Zeit und Lust habe, zu Kochen. Abtupfen, Schneiden, mit Stärke vermengen, anbraten, mit Essig und Sojasauce ablöschen und nen bisschen würzen dauert keine 15 Minuten und schmeckt mit Reis astrein. Wer gar nicht auf Tofu steht und einen Biomarkt in der Nähe hat, sollte unbedingt mal Tempeh ausprobieren.

Was die Ersatzprodukte angeht finde ich Lidl ziemlich gut. Der Burger, das Hack und auch dei Nuggets schmecken ziemlich realistisch, sofern da nach Jahren ohne Fleisch noch ein Vergleich von meiner Seite aus möglich ist. Und das Kokoseis ist auch ziemlich geil.

[dattelpalme]

Hab gerade die Gutfried-„Fleischwurst“ und finde die richtig gut.

[Wishkah]

Hab gerade die Gutfried-„Fleischwurst“ und finde die richtig gut.

Die hatte ich letztens auch, kann mich da anschließen!

[defpro]

Ich bin bei dem Thema nicht so tief drin, weil ich meistens auf Fleischersatzprodukte verzichte, wenn ich fleischlos kochen will.
Die Green Cuisine-Produkte von Iglo fand ich bislang aber ziemlich lecker, ganz besonders die (oben nicht ganz so weggekommenen) Hackbällchen, die ich mir seit Corona tatsächlich öfter gegönnt habe.

Was man auf jeden Fall bedenken sollte: Viele dieser Fake-Fleisch-Produkte sind auch nicht wirklich gesünder für den Körper und enthalten oft genauso viel (oder sogar noch mehr) Fett, Salz und Zucker wie Fleischprodukte. Es sind eben immer noch stark verarbeitete Lebensmittel. Wenn du also deine Ernährung nicht nur aus ethischen sondern auch aus gesundheitlichen Gründen umstellen möchtest, solltest du das im Hinterkopf behalten.

[SammyJankis]

Was man auf jeden Fall bedenken sollte: Viele dieser Fake-Fleisch-Produkte sind auch nicht wirklich gesünder für den Körper und enthalten oft genauso viel (oder sogar noch mehr) Fett, Salz und Zucker wie Fleischprodukte. Es sind eben immer noch stark verarbeitete Lebensmittel. Wenn du also deine Ernährung nicht nur aus ethischen sondern auch aus gesundheitlichen Gründen umstellen möchtest, solltest du das im Hinterkopf behalten.

Das sollte jeder Person klar sein. Deswegen finde ich Aussagen wie "Vegan ist gesund" auch mit Vorbehalt zu genießen. Wenn ich mir jeden Tag 3x Prommes und Ketchup gönne, lebe ich auch vegan. Und wenn ich mir Fertigprodukte gönne, egal ob Fleisch oder fleischlos, ist auch irgendwie klar, dass das nicht der gesündeste Weg ist.

[akropeter]

Und viele der Fleischersatzprodukte sind auch für das Klima nicht besser, da sie mit viel Wasser oder auf weitem Weg durch die Lüfte zu uns gelangen.

[defpro]

Was man auf jeden Fall bedenken sollte: Viele dieser Fake-Fleisch-Produkte sind auch nicht wirklich gesünder für den Körper und enthalten oft genauso viel (oder sogar noch mehr) Fett, Salz und Zucker wie Fleischprodukte. Es sind eben immer noch stark verarbeitete Lebensmittel. Wenn du also deine Ernährung nicht nur aus ethischen sondern auch aus gesundheitlichen Gründen umstellen möchtest, solltest du das im Hinterkopf behalten.

Das sollte jeder Person klar sein. Deswegen finde ich Aussagen wie "Vegan ist gesund" auch mit Vorbehalt zu genießen. Wenn ich mir jeden Tag 3x Prommes und Ketchup gönne, lebe ich auch vegan. Und wenn ich mir Fertigprodukte gönne, egal ob Fleisch oder fleischlos, ist auch irgendwie klar, dass das nicht der gesündeste Weg ist.

Ich glaube nicht, dass das jeder Person klar ist. War jetzt auch nicht auf Klaus im Konkreten bezogen. Bei Pommes mit Ketchup gebe ich dir recht, aber es gibt genug Produkte, die durch cleveres Marketing und Packaging den falschen Eindruck eines gesunden Lebensmittels erwecken. Nicht jeder studiert bei den Produkten, die im Einkaufswagen landen, ausführlich die Nährwerttabelle und Konzepte wie eine Lebensmittelampel sind ja bislang leider nur freiwillig. Ich bin selbst schon oft genug auf solche Tricks hereingefallen.

[Wishkah]

Die Green Cuisine-Produkte von Iglo fand ich bislang aber ziemlich lecker, ganz besonders die (oben nicht ganz so weggekommenen) Hackbällchen, die ich mir seit Corona tatsächlich öfter gegönnt habe.

Da hapert es bei mir tatsächlich vor allem an der Konsistenz. Die waren mir zu weich und sind im Mund gleich auseinandergefallen, das war nicht so meins. Geschmacklich ansonsten aber in Ordnung.

Habe aber auch ein Rezept für selbstgemachte vegetarische Bällchen, das mir einfach sehr viel mehr zusagt.

Dass man sich vegetarisch und vor allem vegan auch sehr ungesund und unzureichend ernähren kann, ist natürlich richtig.

[Max-Powers]

Noch ein Tipp der mir gerade eingefallen ist: ich habe vor Kurzem in einem Airbnb selbstgemachte vegane Leberwurst auf Bohnenbasis gegessen. Wenn es mir niemand gesagt hätte, hätte ich geglaubt, dass das echte Leberwurst ist. Rezepte dazu findet man im Netz zu Hauf und außer Kidneybohnen und Majoran braucht man eigentlich auch nicht wirklich viel dafür

[Vanski]

Ich kaufe Tofu und Soja Schnetzel gerne bei DM.
Soja Schnetzel ist super um es für Bolognese zu verwenden.

Und (Räucher)Tofu packe ich einfach gerne gewürfelt in Currys, zu ner Gemüsepfanne oder zum Ofengemüse.

Von DM find ich auch die Bratwürstchenganz gut.

Ansonsten find ich von den ungesünderen fake Produkten die Schnitzel mit Paprika füllung von Aldi ganz gut.

[Wishkah]

Von DM find ich auch die Bratwürstchenganz gut.

Die kleinen Wiener von DM habe ich auch öfter im Haus, weil die nicht gekühlt werden müssen. Schmecken kalt und gebraten ganz gut.

[nilolium]

habe in letzter zeit ebenfalls große leidenschaft für sojaschnetzel entwickelt. 10-15 minuten in gemüsebrühe eingeweicht, kurz bissi auspressen und kann mit zwiebeln, kmoblauch, gewürzen und worauf man halt bock hat, sehr schönes geschnetzeltes zaubern. oder wrap-füllung. selbes gilt dann für soja-hack. das hält halt auch ewig

mir war defpros anmerkung mit dem gesundheitsfaktor tatsächlich auch gar nicht so bewusst, danke für den denkanstoß!

[tOmAtE]

Noch ein Tipp der mir gerade eingefallen ist: ich habe vor Kurzem in einem Airbnb selbstgemachte vegane Leberwurst auf Bohnenbasis gegessen. Wenn es mir niemand gesagt hätte, hätte ich geglaubt, dass das echte Leberwurst ist. Rezepte dazu findet man im Netz zu Hauf und außer Kidneybohnen und Majoran braucht man eigentlich auch nicht wirklich viel dafür

Aus roten Bohnen lassen sich auch super Burger-Pattys o.ä. machen!

[Wishkah]

Aus roten Bohnen lassen sich auch super Burger-Pattys o.ä. machen!

Mein Lieblingsrezept für Bällchen (oder alternativ Burger) aus Kidneybohnen:

Eine Ladung mit 30-40 Bällchen (je nach Größe):

Zutaten:
- eine Dose Kidneybohnen (400 g / 255 g Abtropfgewicht)
- 100 g Paniermehl
- 100 g Streukäse (z. B. Cheddar)
- ein Ei
- 1-2 Zwiebeln
- ggf. 1-3 Knoblauchzehen
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Curry, italienische Kräuter etc.)
- andere Wahlzutaten (Tomatenmark, Saucen, Röstzwiebeln etc.)

Die Kidneybohnen abgießen und kurz mit Wasser abspülen und mit einem Küchentuch abtupfen. In einem Behälter zerdrücken (am besten mit einer Gabel), bis ein grober Brei entstanden ist. Dazu das Paniermehl, den Streukäse und das rohe Ei geben. Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern und hinzufügen. Alles mit der Gabel vermengen.

Salz, Pfeffer, ordentlich Paprikapulver und Curry hinzugeben. Andere Gewürze und Wahlzutaten nach Geschmack. Alles mit den Händen gut durchkneten. Kleine Bällchen in den Handflächen formen. In einer Pfanne mit Öl knusprig anbraten. Fertig!

Varianten u. a.:
- Italienisch (mit Tomatenmark, italienischen Kräutern, getrockneten Tomaten)
- BBQ (mit Barbecuesauce, Hot-Dog-Senf, Röstzwiebeln)
- Orientalisch (mit Currypulver, Zimt, Datteln)

So gut!